程度能够保持食物原汁原味的一种烹饪的方式。”
“不过只要做法得当,其他的方式味道倒是也很不错。”
“就像是以煎为主的食物,用锅将少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。”
“这样煎出来的食物,表面会被烧至金黄色乃至微糊。不过因为由于加热以后的食用油温度比用水煮的温度更高,所以煎的食物一般时间往往都比较短。”
“而且这样出来的食物味道也更加的浓烈一些,比较适合一些‘硬’的食物,像是比较出名的煎饺、煎豆腐,还有韭菜盒子、煎饼,还有铜锣烧和馅饼,这些都是使用煎的食物。”
“至于焖煮,那就要简单的许多了,只要把食物稍微炒下然后放水去焖煮,等到食物熟透就可以。”
“而蒸,顾名思义,也就是指将经过调味后的食品放在器皿中,再放到蒸笼里面,利用蒸汽让食物慢慢变成熟。”
“蒸出来的东西一般都是带有水汽的,而且口感也更加的松软,也更适合清淡口味的东西。”
“而所谓的蒸,也是分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种蒸法的。”
“像是耳熟能详的粉蒸肉、蒸鸡蛋羹,清蒸螃蟹、清蒸鱼等等,都是蒸的代表名菜。”
“最后说道的炒……可以说是我们平时经常使用的一种做菜的方式,就是通过油为主要导热体,将原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜。”
“而炒这样的方式一般都是使用在比较小的食材上,最出名的、也是做饭的入门菜式番茄炒蛋,便是其中代表。”
直播间。
“番茄炒蛋,我的最爱啊!”
“别说番茄炒蛋是入门的……明明很难好吗?!”
“番茄炒蛋还简单?别闹了好吗?”
“难吗?不难啊,长手一般就会啊!”
“我喜欢吃番茄炒蛋,清淡!”
“我喜欢吃酸甜口味的东西,所以……感觉这锅包肉肯定和我胃口!”
“喜欢酸甜的?那我们鲁菜你肯定喜欢!”
“鲁菜有什么特点吗?酸甜口味的?”
“鲁菜……我就知道一道糖醋鲤鱼,其他的还真不知道……”
李远:“如果我没有记错的话,鲁菜应该是以汤为主吧?”
“八大菜系里面,貌似以鲁菜的汤品种最多。如果汤是清汤,则色清味鲜,如果汤是奶白色,颜色白而味道醇厚,而且视觉上也十分的享受。”
直播间。
“没错没错,鲁菜确实是汤比较多。”
“鲁菜可是八大菜系之一啊!四喜丸子、糖醋鲤鱼,那可都是鲁菜的经典菜!”
“鲁菜应该比较适合喜欢清淡的人食用,尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制,而且对此有严格规定,菜品以清鲜脆嫩著称。”
“楼上专业啊!”
“鲁菜很好吃的!”
“那必须的啊,鲁菜可是八大菜系之首。”
李远笑道:“确实,鲁菜在八大菜系之中,可谓是相当的有特色的,而且鲁菜一般都是清香鲜嫩,味道纯正,一菜一味,百菜不重。”
“像是糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是鲁菜的代表菜。”
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