大爷要了个磨石,随后再次来到了厨房中。
在农村,基本上家家都是有一把磨石的。
因为大家做菜都是用一把菜刀,不像是讲究的家里分那么精细,所以对菜刀的磨损也会更大一些,所以磨刀自然就成了家常便饭。
而三大爷家里的磨刀石已经凹陷进去不少,一看就是有年头了。
直播间。
“主播要磨菜刀吗?”
“这磨刀石都这样子了,还好用吗?”
“主播要自己磨刀?能行吗……”
“不就是磨个菜刀吗,这有什么难的?”
“不难?磨菜刀那可是一个手艺活!以前专门有一个职业就是磨刀匠,这怎么能不难呢!?”
“对对,我小的时候好像确实经常听见有老大爷喊‘磨刀磨剪子’的声音,不过现在已经听不到了。”
“还真是,我也听说过!”
“现在菜刀炖了以后都换刀了……哪里还会磨刀。”
李远笑着说道:“磨菜刀确实是一项技术活,而且磨剪子镪菜刀这一行业,就是老手艺其中之一,不过也并不是像大家想的那么困难。”
李远记得,传统相声《卖布头》中,便有一段戏曲般的吆喝声,不过如今却早就已经听不见了。
而那磨刀老头悠长的吆喝声,更是只在李远的记忆中存在。
“家用菜刀时间长了刃部即钝,就需要镪薄,用文话说,便是锋利,俗话就叫快了。”
“镪菜刀其实是一件很讲究的事情,第一件事情便是要看看刀口的钢究竟是软还是硬的,不同的硬度就要使用不同的砂轮。”
“硬的,便要用砂轮打,软的则要用抢刀抢,抢过之后再用磨刀石磨。而镪刀的工具是一根尺把长的铁杆,两头有横扶手,铁杆中间镶一把优质钢的镪刀,用它将刀的两刃刮薄,再磨锋利。不过现在……镪刀已经基本消失了。”
“索性正好有这个机会,大家学一学就会了。”
李远先将磨刀石浸泡在水中打湿,随后便将刚刚拿着的那把菜刀再次拿了出来,用清水清洗干净,包括上面的油污。
等磨刀石彻底将水分吸收,这才再次将磨刀石拿出,不过在看见那磨刀石的时候,李远倒是还微微有些诧异。
“没想到这磨刀石竟然还是砂岩石,这砂岩石……现在可是难见的很。”
直播间。
“听主播说的好麻烦啊!”
“这么复杂吗?”
“砂岩石?这磨刀石还分种类吗?”
“不然呢?应该是什么?”
“一个磨刀石而已,莫非还有什么说法不成?”
“这话磨刀石有什么讲究吗?”
李远笑着说道:“当然了,其实从某种角度上来讲,任何沙岩石都可以磨刀。平时很常见的磨刀石一般都是页岗石,石英也不错,只是这种平常比较难见,还有粉砂岩等等。”
“不过在磨刀石中,砂岩石是最好的,磨出来的刀刃也是最锐利和耐用的,这种磨刀石磨出来的不容易产生缺口。”
“这砂岩其实说白了就是一种沉积岩,是由石粒经过水冲蚀沉淀于河床上,经过千百年的时间慢慢堆积而成。”
“砂岩是一种亚光石材,不会产生因光反射而引起的光污染,也是一种十分天然的防滑材料。”
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