会颜色加深,甚至变黑。
哪怕上过蒸了一下,却因为蒸制时间比咸鸭蛋放进去的时间短了一半,所以蛋黄还是溏心状。
林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋,吃到嘴里回香时间比较短,不辣,所以适合拌着吃。
加了茶叶、腌制更长时间得到的皮蛋是硬心皮蛋,吃到嘴里回香时间长,略带辛辣味。
林放把筷子上的皮蛋又放进蘸碟里搅拌了一下,这才放进嘴里。
皮蛋的蘸碟和豆花饭的蘸碟又有不同,配以蒜末、小米辣、酱油、陈醋、味精、香油、花椒油、蚝油,蘸一下,放到嘴里,风味独特,有着皮冻口感的皮蛋在诸多调味料烘托下,酸、咸、鲜、香、麻、辣六味俱全。
又因着皮蛋本身的特殊口感,好吃到上头。
“还不错。”林放微微点头,对买到的调味品相当满意。
他原本以为买不到味精和耗油的,结果在调味品店逛了一圈大吃一惊。
原来耗油早在清末(1888)就已经出现,味精也在民国(1909)前就已经由日本输入国内。
花椒油是林放自己炼制的,精选的汉源花椒,麻味十足。
香油也是买的老字号的产品。
调味料给力,做出的蘸碟自然风味绝佳。
齐瑞珠见林放满意的点头,忍不住也夹了一筷子皮蛋放进嘴里,这一口下去,她的小脸蹭的一下子就红了起来。
“好麻!好麻!”她连连扒了几口饭下去,“咦?不麻了哎,好像还挺好吃的!味道怎么这么奇怪嘞?”
齐瑞珠不死心,又夹了一块皮蛋尝了尝。
“啊!啊!还是麻!还是麻!”
林放看也不看不停在作死边缘试探的齐瑞珠,安安静静的吃饭。
“我吃完了,一会儿记得洗碗。”林放注意到有人进门,加速吃完,起身迎了上去。
“欢迎光……”前世刷斗音的时候,青岛大妈魔性的“欢迎光临”差点没从林放嘴里脱口而出,好险他及时降了音调,“临!”
进门的是个头发斑白,梳着一根麻花辫的大妈,她穿着一件粗布衣服,手里还挎着个竹篮,险些被林放一句话给吓出去。
“掌柜里,俺就是想问问……”大妈犹豫了一下,见林放面带微笑,态度温和,这才接着道:“俺就是想问问,嫩可要小鸡儿?”
林放:“……”
“要!”得,没见财先破财,林放深吸口气,“你这鸡怎么卖?”
“俺不知道,俺就知道,俺儿说这一篮子能卖一块大洋!”
“一篮子?你这一篮子有几只鸡?”
“三只,都是大公鸡,可肥可肥捏!都是4、5斤嘞大肥鸡!”
“那就是100块铜元一只,这样吧,我给你4块小洋,合260块铜元,再给你一份豆花饭,两个咸鸭蛋,你看可好?你卖给我鸡,我卖给你饭,公平合理。”
“俺……俺不饿!俺不想吃嫩
请收藏:https://m.xysr.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)