小吴直接开门见山的问道:“请问这位同志,您以前是宫里的御厨吗?”
“啊?我,我,我……”
“您不用担心,现在已经不是几年前了,您也肯定知道,不然您也不会来比赛了。”
“呃……是,我是大清朝最后一任御厨总管,我姓王,四九城有资历的老厨子基本都认识我。”
“那您来比赛的真正目的是什么呢?是真看不惯八萃楼招牌太大,还是另有隐情呢?”
“呃,没有隐情,就是看他的招牌太大,天底下能荟萃八大菜系的,只有宫里的御厨,他们不配!”
“据说三位评委有两位是您叫来的,那关于评审方面,您怎么能保证公平呢?”
“哼,我堂堂御厨总管,还不屑于作弊,这个问题,记者同志您尽管放心,菜是服务员端上去的,我们双方各出一人去听结果,评委根本不知道哪道菜是谁做的。”
“那您有没有考虑会败呢,如果败了,您不但要打杂三月还要鞠躬道歉,我们也会进行报道,你……”
“不要说了!我不会败的!”
王御厨大手一挥,立即打断了小吴不吉利的问话。
但小吴是个记者,该问的还是要问个清楚。
“请问王御厨,对方只有掌勺的马华同志一人迎战,您已经八十多岁的高龄,要亲自下手吗?”
《仙木奇缘》
“看情况来,必要的时候我会出手,我虽然上岁数了,但闭着眼睛也能做菜,好了,请您观战就行,我们要开始了。”
小吴和助理立即退后,又看了看双方立的字据,密切的记录着现场的经过。
三道菜,双方各做一次,就地取材。
跟当初林祯和傻柱比厨艺差不多,食材用同样的,做法因人而异。
第一道菜,双方一致决定用豆芽。
用最普通的绿豆芽,做出不可思议的味道。
这道菜由关冬青对阵马华。
关冬青虽然佩服马华做的蒋侍郎豆腐,但提起做豆芽来,他是一点也不怯场,主动请命打头阵。
他做的这道菜叫玉针探海。
选豆芽一份晾干水分放入盘中,再倒上高度酒头。
边上的娄晓娥问道:“当家的,他用高度酒泡,这不成了醉鸡醉鸭一样的醉豆芽了吗?”
林祯道:“他用的是七十多度的酒头,不是为了吃酒味,应该是为了把豆芽点着,最大的力度保证豆芽的脆。”
果然,关冬青将猪油烧热烹出葱姜蒜的香味,略撒盐花,紧跟着淋上鲜虾鲜贝蒸出的海鲜水。
趁着锅中突然窜出的火舌,直接浇到豆芽上。
盘中的豆芽里的高度白酒瞬间被点燃,一道玉针探海瞬间成菜,鲜香扑面而来。
娄晓娥笑道:“他这酒头还有去腥的作用呢。”
“没错,用了海鲜水的鲜,还不要一点腥,确实是年青一代厨子才能想起的发明,要是另外两位老者,估计得墨守成规了。”
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