过了一会儿之后,夏杰将猪头取出,对着直播间的观众们说道。
“然后,咱们将处理好的猪头,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。”
一边说着,只见夏杰手中的菜刀,仿佛像是知道猪头每一个柔软的部位一般,每一次下刀的位置都是如此丝滑,根本就没有碰到任何的阻碍。
就像是传说典故“庖丁解牛”一样,每一次下刀的部分,都是筋膜相连的地方,碰不到任何的骨头,也碰不到难以割开的筋络,让直播间的观众们看得又是一阵热血沸腾!
“我的天啊,我着实是没有想到,现在杰哥的刀工,已经达到如此境界了嘛?这不就是咱们华夏典故‘庖丁解牛’里边的场景么?”
“啧啧,看来杰哥手中的那一把菜刀,用个二十年往上走,是一点儿问题都没有的。”
“我有些疑惑:杰哥既是顶级的厨师,每一次的出刀都只会选择最好的位置,从来都不会多浪费任何一丝力气,可他又是顶级的工匠,每一把刀,只要他喜欢,就可以成为足矣震惊世界的锋利武器,这么看来,到底是刀厉害,还是杰哥的烹饪技术厉害呢?”
“好问题,不过根据我做厨师的经验看来,首先应该是刀工厉害。虽然若是有一把锋利的菜刀,切断筋络什么的不在话下。可杰哥看起来一点儿力气都没有用上,很明显是刀工占了上风。”
“确实如此,虽然杰哥也是有着一膀子力气的,然而发力时候,表情还是会变化的,现在看来,脸上一点儿发力的表情都没有,显然是没有用上任何的力气。”
夏杰看着此刻直播间观众对于自己的评论,微微颔首,笑着说道:“‘庖丁解牛’的故事,其实已经很好说明了做厨师的方法:对于自己需要烹饪的料理,要做到百分之百的掌握,只有这样,才能够展现出如同庖丁一样的顶级技巧。”
然而,夏杰刚说完,便立刻被直播间的观众们抓住了这段话的“难点”。
“厨神杰你又在凡尔赛了,庖丁尚且只会解牛,可是你现在别说只是牛了,我就没有见到过你不会处理的食材。请问修理道这种程度,算一个料理需要二十年的话,像是百分之百熟悉这么多的食材,岂不是要从宇宙大爆炸开始做菜么?”
“说是这么说,其实也不用从宇宙大爆炸开始啦。毕竟很多食材是又相似地方的,掌握了一种,再去学习其他的种类,学习的速度倒也不会很慢。”
“我去,需要掌握的东西也太多了,还好我当时学的是挖掘机,不是厨师。”
“咦,又是挖掘机又是厨师的,难道阁下也是布鲁弗莱大学毕业的?”
“诶哟,正
请收藏:https://m.xysr.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)