“用它做道酸菜鱼!”
“这可是正宗的野生黑鱼,营养丰富,而且吃起来没有一点泥腥味。”
指了指水桶里那条大黑鱼,夏杰说道。
“主播,这个菜不是用草鱼做吗?”
“胡扯,黑鱼做才最好吃哦!”
“酸菜鱼我喜欢,去饭店必点!”
“这可是很考验刀工哦,主播,你行不行啊?”
“说什么呢,主播怎么可能不行,绝对是硬棒棒滴!”
回答疑问最好的办法,自然就是行动了!
夏杰将这条依然活力十足的大黑鱼抓了出来,死死按在砧板上,一刀敲晕,跟着开膛破肚,刮鳞去腮,一套动作是干脆利落,没有丝毫拖泥带水。
冲洗干净之后,接下来,就到了展示刀工的时候了。
夏杰先将黑鱼切成两半,然后剔除鱼骨,接着将鱼肉切成一片片薄片,洒上盐搓洗了片刻,用水冲洗干净。
“大家看,这样洗好的鱼片白嫩的近乎透明,而且肉质紧弹,吃起来口感会很好的。”
夏杰拿起一个鱼片晃了晃,直播间仿佛响起一片咽口水声。
“嗯,主播这刀工,颇有我几分风范啊!”
“啧啧,这鱼片不错,都能直接拿来作刺身了!”
“第一个环节,大力杰得分:满分,请继续!”
跟着,夏杰将鱼片放在大碗里面,洒上盐,白胡椒,打了一个蛋清,再倒了点干淀粉,如同按摩般,抓拌捏揉了片刻,
“这鱼片腌渍熬了要先放一会,咱们正好处理下酸菜。”
“大家记住,不管买多好的老坛酸菜,回来一定要焯水,这样可以去掉腌渍菜的涩味,吃起来也是更加爽脆可口。”
“杰哥,有要帮忙的吗?”
在院子里逗了半天狗子,宋小东感觉有点无聊,他便来到厨房问道。
“不用不用,你去陪我爷爷聊聊吧”
夏杰摆摆手说道。
让宋小东吃那是妥妥的,让他来帮忙,那就是给自己找麻烦。
“哦,那我过去啦!”
宋小东也不客气,点点头走了。
厨房内,夏杰依然在热火朝天地忙活着,直播间的观众也是看得津津有味。
看夏杰做菜做得这么轻松,让大家还是挺有代入感的,仿佛自己也能化身成为神厨,做出一道道美味菜肴。
“夏老哥,在家不?”
门外传来老村长的吆喝,立即引得两只狗儿“汪汪”叫唤。
“老村长来了,屋里坐吧!”
正在雕着南瓜锁的夏长江,见是刘长根来串门,放下工具起身招呼道。
“老村长。”
旁边的宋小东也跟着点头哈腰叫了声。
“嗯。”
刘长根点点头,目光扫了扫:“咦,小杰人呢?”
“哦,杰哥在厨房烧菜内,老村长,你找他?我去叫他!”
宋小东一边说着,一边就要过去。
“没事没事,小东子,别去打扰小杰。”
尝过夏杰手艺的老村长,赶紧叫住了宋小东,他
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