“如果炒制之后的茶叶像这样:叶色暗绿,折梗不断,青气消失,清香显露,紧捏叶子成团,松手可自动弹开即可。”
“而这样的茶叶,含水量通常在百分之五十八到百分之六十二之中,含水量也是判断机械杀青是否良好的依据之一。”
让直播间观众们都为之一振的是,夏杰手中的茶叶,就像是他所说的那样,而且每一条都对应上了:叶色暗绿,折梗不断,青气消失,清香显露,紧捏叶子成团,松手可自动弹开。
“厉害啊厨神杰,这一锅火候翻炒得都控制都很好,每一片茶叶都能够达到良好的程度吧?”
“我觉得以厨神杰的手艺来说,也不是没有可能。”
“对啊,之前杰哥在厨房之中的精彩表演,咱们还看得少吗?”
“厨神杰就是名副其实的‘厨房魔术师’,感觉就凭借着一双手,就能够将食材完美的变化成为各种佳肴,即使是茶叶的翻炒,也做的没有一丝缺憾。”
“杰哥,赶紧多测试测试其他的茶叶吧,我好像看一看,以你的手艺,能不能够达到一整锅的茶叶,都能够呈现良好的状态。”
夏杰看着弹幕之中对自己的强烈期待,便随手选了几片茶叶,拿在手上,用着同样的方式再测试了好几遍。
结果,正如大家所想的那样,夏杰随手拿起的每一片茶叶,都达到了叶色暗绿,折梗不断,青气消失,清香显露,紧捏叶子成团,松手可自动弹开的程度,堪称神迹!
要仅仅只是一部分茶叶达到了这样的程度,并不奇怪。
可夏杰的抽查十分随机,屏幕前的观众们甚至通过无人机来“指引”夏杰随机挑选的茶叶,可依旧是符合了良好的特征。
这无疑是展现了夏杰完美的翻炒基本功。
直播间里的观众,对于这一番神迹,回应的则是更加密集的“厉害了”、“666”、“大神”等等吹捧的弹幕。
而夏杰则是平静的摆了摆手,对着屏幕前的观众们说道:“正如今天被反复提到的一句话,‘茶文化是华夏饮食文化的分支之一’,能够驾驭得了饮食文化的厨师,对于茶文化也一定有着不错的基础,我只是刚刚好擅长这一件事情罢了,没有什么值得吹捧的。”
而屏幕前的观众们,却是早已经习惯了夏杰的凡尔赛,吹捧的弹幕也一直没有停下来。
虽然说夏杰自诩为“普通山村手艺人”,但是在直播间的观众们,甚至是见到过夏杰作品、菜肴的人,都会下意识的认为这话是他过于低调的表现。
“扯远了扯远了,现在茶叶也以及凉得差不多了,咱们要开始揉捻了。”夏杰对着屏幕前的观众们说道,开始介绍起揉捻这一道工序的目的。
“揉捻的目的是为了卷紧茶条、缩小体积、为炒青绿茶外形的形成打好基础;并适当破坏
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