575
“咱们的山楂比较大啊,去了果核之后,里边比较空,咱们放点儿馅料,保证之后能够串上木棍。”
“因为只放冰糖会太甜了,我在这里选择了豆沙作为馅料。山楂是酸,冰糖是甜,豆沙是清爽,酸酸甜甜而又清爽,才能够让人食欲大开。”
说着,夏杰将豆沙塞进了大山楂之中。然后开始熬制冰糖。
“将冰糖冷水下锅,咱们先做个二十串,大家可以根据自己所制作的数量,来决定冰糖的量,而后中火煮沸转小火,全程都别搅动。”
夏杰对着大家讲述熬制冰糖所需要的步骤。
“冰糖葫芦看着漂亮,这制作起来也不难啊。”
“夏老师做的东西,咱们看起来都不难,但是等到自己真的开始做的时候,却永远都做不出视频里的效果。”
见到观众们对于此刻制作冰糖葫芦并不是很自信,夏杰对着大家说道:“冰糖葫芦这种小吃,制作起来还真的不难,大家只要唯一需要注意的,就是熬制的过程。”
很快,铁锅之中的冰糖,已经变成了茶色。
“切记,搅动容易出砂,就是白色颗粒,那就等于失败了,煮到茶色,用筷子粘一下放入凉水中冷却,尝一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了,立即关火。”
说着,夏杰拿出了筷子,沾上一些糖浆,冷却之后尝了尝。
“喀嚓”一声,冰糖酥脆,夏杰便立刻关掉了火。
“咱们已经将冰糖做好了,现在只需要然后把串好的山楂放糖里滚一滚,前后都粘上糖液即可。”
“糖液里也可以加入芝麻,或者粘上糖再在芝麻里滚一圈也可以。粘上糖的糖葫芦放到油纸上冷却即可,没有油纸就在容器里擦点油防粘,凉了以后表面的糖嘎嘣脆不粘牙。”
“这种做法并不仅仅局限于山楂,大家要是喜欢其他的水果,例如草莓、苹果、葡萄等等,也都可以用一样的方法来制作,都是美味哦。”
随着夏杰落下的话音,二十串山楂,此刻也已经晶莹剔透地躺在了木板上边。
虽然制作的步骤十分简单,但是屏幕前的观众们,对于冰糖葫芦的制作,却依旧有着各种各样的问题。
“手艺杰,我要怎么能够保证,串好的水果,能够全部沾上糖浆呢?”
有观众提出了问题。
“这个很简单,将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。”
“蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。”夏杰言简意赅地回答了这位观众的问题。
之后又有观众对着夏杰的制作过程抱有疑问:“杰哥,女朋友喜欢吃甜的,我是真的很想要学习制作冰糖葫芦,可是我之
请收藏:https://m.xysr.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)