“我认为,要判断一道美食是否具有灵魂,就像判断一首歌能否让人觉得动听,有代入感一样。”
“所谓的代入感,就是厨师想要赋予美食的灵魂。就像妈妈做的番茄炒蛋,和媳妇做的番茄炒蛋,完全不一样,所表达出来的情绪和灵魂也完全不一样。”
夏杰的这番话,让直播间的话题全都聚焦在了“番茄炒蛋”上边。
“对对对,我妈做番茄炒蛋的时候,特别喜欢多放蛋。而且老说我瘦了,要多吃点。”
“我媳妇做的番茄炒蛋,很注重番茄的选择,通常都是三个番茄才加一个蛋,不过酸酸甜甜的,味道确实好!”
“我女朋友做的番茄炒蛋,番茄基本上都是生的,她说口感好。”
“我妈做的蛋,放的盐很少,吃两口感觉根本没啥味道。清淡的很。”
……
夏杰跟着说道:“其实,简单的家常菜,就蕴含着情绪。不一样的人做出来的菜,都会有不一样的情绪。”
“作为追求做出美食的大厨,就一定要将食材最优秀的部分强化,给人带来最直观的代入感,让每一个食客都能够感觉得到美食的灵魂。这才是厨师的追求。”
大卫看了看夏杰,又看了看桌面上的法式炖卷心菜,若有所思。
“杰,那你说这一道菜,应该如何成为美食?如何才能够拥有它的灵魂呢?”
“炭烤。因为作为法式田园风格的菜肴,他需要的是炭烤。”
“炭烤虽然并不是很高端的烹饪方式,但是其独特的风味,能够让每一个吃到的人都想起家的味道。
“因为如果家里有院子或者是有楼顶的话,大家通常都会聚集在家里做炭烤烧烤。”
听到夏杰这番话,大家的热情又来了。
“对对对,我家就经常烧烤来着,一到周末,叫上三五个好友,就开始了。”
“在我们东北有句话,大金链子小金表,一天三顿小烧烤。”
“确实,厨神杰一说完炭烤,我又想家了,外地工作的孩子不容易呀。”
“同学聚会,家族团聚,基本上烧烤都是必选项来着。”
“厨神杰这么一说,我已经能想象得到,在一个法式庄园之中,大家一起烤着鸡腿,往鸡胸肉上刷牛油,再来上一杯奶茶。啧啧啧,绝了。”
“田园生活,美妙人生啊!厨神杰啥时候回卧牛村呀,我又想看你抓王八,逗土狗了。”
……
大卫似乎还是没想明白,再次将法式炖卷心菜送入口中,不断咀嚼着。
一旁的林洛瑶,也将餐盘里的法式炖卷心菜放入口中,想要通过品尝来理解夏杰所说的话。
“哦,我明白了!如果换成炭烤的话,确实能够更加完美地突出田园风味!”
“毕竟之前在卧牛村的时候,我总感觉各种菜肴虽然没有那么精致,但是却非常的美味。可能正是因为那些菜肴都是山村生活
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