生好火,夏杰先将调料倒进两口锅中,一口倒入白糖,另一口锅内,则是倒进食盐和刚刚备好的香料。
做好准备后,他跟着开口继续说道。
“无论是炒五香花生,还是花生糖,最好都用中火,要是对火候把控实在没有信心的话,也可以用小火去炒。”
“白糖等它融掉就可以做花生糖了,不过记得翻炒,千万别让白糖糊掉。”
“咱们就先来做五香花生吧,把煮好的花生米倒进去翻炒,要让食盐均匀的布满花生米的表面,翻炒个十五分钟左右。”
“等到表面额食盐脱落,花生米肉眼可见的边干变脆后,就可以出锅了。”
翻炒的时候,另一口锅里的白糖也已经融化了,变成了透明粘稠状态,晶莹剔透的,霎时好看。
夏杰见了,左手掌着勺,右手将麦芽糖倒进了糖液里。
“白糖已经融好了,我们再加点麦芽糖翻炒,这样色泽会更好看,然后就可以把花生米倒进去了。”
“注意动作一定要快,加入花生后,再翻炒一阵,就可以把这花生糖捞出来了。”
“看主播做这个花生糖,让我突然想起了小时候过年,家里都会做,特别好吃,特别香!”
“是啊,现在虽然吃的东西多了,但是感觉就没以前的味道了。”
“看样子做花生糖还挺容易的?我能掌握了!”
“主播,要是没麦芽糖?就白糖可以吗?”
“楼上的,这个问题不要百科杰回答,我可以告诉你:当然可以,色泽有点偏差罢了。”
“厨神杰真是优秀,不仅能烧菜?还能做小吃?妥妥的全职大师啊!”
……
在直播间众人的议论中,夏杰双手都没闲着?一边翻炒五香花生,一边搅合着花生糖。
“嗯?这个五香花生已经做好了,咱们用漏勺过滤下底料,然后放凉就可以直接开吃了。”
“花生糖这边还有个塑形的步骤?我们可以将它放到油纸里包起来?用碾子或者粗木棍碾平?然后趁热切成一条一条?一块一块就可以了。”
说着,夏杰举起铁锅?将里面的花生糖倒在准备好的油纸上。
没有了热量?花生糖与空气接触?开始迅速凝结固化?按照刚刚说的步骤?将花生糖碾平压好,然后拿起菜刀。
擦擦擦!
根本不用尺子?一刀刀切得飞飞快,一块块整整齐齐,色泽诱人?原汁原味的花生糖就做好了。
站直了腰,夏杰抬手擦了擦额头的汗水?这天气,长时间站在炉火前,流汗是在所难免了
不过望着焦黄清脆的花生糖和粒粒分明的五香花生米,夏杰满意地点了点头,觉得一切辛苦都是值得的。
趁着五香花生与花生糖放凉的功夫,夏杰又简单烧了一菜一汤作为午饭。
吃完饭,今天的直播也就搞了一段落。
收拾餐桌的时候,夏杰的手机忽然响了起来。
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