里啊!”
“哦,真的吗?我还没注意呢,回头买个试纸试试看,酸红碱蓝对吧?”
“恭喜你,初中毕业了,连这个都记得!”
又加了把豆子,夏杰跟着说道:“虽然用豆浆机那些也能做豆浆,但是用传统石磨磨制,可以让大豆与空气充分接触,口感会更好,而且石磨含有天然的矿物质,也会融合在豆浆中,让豆浆更有营养!。”
“没错,主播说得对,记得小时候爷爷给我磨的豆浆,特别香,现在饭店里喝的,感觉都不对味了!”
“手工磨制效率低味道好,电器加工效率高味道差,这很正常。”
“就和大力杰鸡儿下的蛋,和养殖场的蛋,那味道能比吗?”
“豆浆千万,我只喝一杯,小杰,可以吗?”
虽然只是一个简简单单的磨豆浆,聊天室的观众们都看得津津有味,讨论得不亦乐乎。
“咱们加水的时候啊,注意要均匀,不要太猛也不要太慢,就像我这样,缓缓倒进去,只要能让磨出来豆浆能够一直流入桶里面就可以了。”
“比例的话,一般是大豆的四五杯,比如我这里一盆大豆,那就加五盆的水就差不多了。”
夏杰是嘴上说,手上一直磨个不停,白色的浆汁也是流个不停。
很快,一盆豆子就全部磨完了。
夏杰拿起盛放豆浆的水桶,在镜头前晃了晃。
“大家看,这个原浆就算好了,不错吧,不过这个还不能喝,因为有豆渣,有点糙,咱们还得过滤一下,会让口感更加细腻润滑。”
“这过滤也挺有讲究的,有两个工艺:一种是把豆浆先加热煮沸,然后过滤,俗称熟浆法另一种则是将豆浆先滤去豆渣,然后把豆浆煮沸,俗称生浆法。”
“采用熟浆法制得的豆浆,持水性较差,水分容易离泄,适宜用来制作豆腐干老豆腐这些。”
“采用生浆法制得的豆浆,持水性较好,则可以拿来做含水量较高的产品,如嫩豆腐什么的。”
“今天是没空做了,下次咱们做点嫩豆腐,拿来做皮蛋豆腐,味道好极了!”
随着夏杰落下的话语,直播间里又掀起一波小**。
“233333,大力杰也是个性情中人啊,也喜欢吃嫩豆腐!”
“为啥这么说呢,我喜欢老豆腐,更有味!”
“豆干也不错啊,有嚼劲呢!”
“嘤嘤主播,你别做了,我有嫩豆腐,随便你吃!”
没有理会那些带歪风的观众,夏杰拿着豆浆桶来到厨房,将豆浆倒进纱布做的袋子里进行过滤,然后再用力挤了挤,将里面的豆浆汁全部榨干了。
升起炉火,放上铁锅,加入泉水,夏杰跟着说道:“好了,下面咱们就开始进行熬浆。”
“之所以先加点水,是因为水的密度比豆浆大,这样可使豆浆浮在水面上,不接触锅底,也就不容易糊锅了。”
“哦哦,知道了,我还以为豆浆机打磨出来的,可以直接煮呢!”
“没事,百科杰,我家用的不粘锅,不会糊的!”
“没想到就算做个豆浆,都有这么大的学问,手艺杰是个讲究人啊!”
“那当然,手工豆浆好喝,制作真不容啊,且喝且珍惜!”
似乎今天这个豆浆的话题,很容易到观众们的兴奋点,那议论是一**就没停过。
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