“咦,这个是?”
白夜并没有像其他人一样看向白雪的那根棍子,毕竟从小在白家长大的他对于各种各样的棍子已经看过腻了,这东西面点师几乎人手一根的,所以每次白家人遇到解家人的时候,那人手一根棍子的场面搞得就跟群架现场似的。甚至之前前身有段时间也有那么一根棍子,只可惜后来用不习惯也就被他随手丢了。
所以,白夜将目光投向了白雪箱子里的另一件东西,你那是一团用布小心翼翼的包的严严实实的不明物,不过白夜那厨师国人的嗅觉却还是从中问道了一点特殊的味道,那是面粉发酵之后的味道,闻起来有点酸酸的。
“发酵后的面粉?小雪带这东西过来干嘛,还保存的如此小心?咦,难道是.......”
白夜有些疑惑的思考了一会儿,随即一个猜想涌上心头。
如果是一般的面团的话自然不值得如此小心翼翼的保存着,只要需要时再做就好,反正也不会浪费太多时间,白雪箱子里这团保存的如此小心的面团那自然不会一般,而白家不一般的面团的话似乎也就只有那个了。
“小雪,这个难道就是传说中的千年老面?”
白夜指着那个包裹问出了心中的疑惑。
“额......”
白雪一愣,顺着白夜的手指,她看了看自己箱子里的那个包裹,然后点了点头。
“嗯,就是千年老面,我特意带过来以防万一的。”
并没有想要保密隐藏什么,白雪大大方方的承认了,在她看来对于表哥没有什么是需要故意隐瞒的。
“.......”
白夜沉默了,他两眼放光的盯着那个小小的包裹,那眼神直叫一个望眼欲穿啊。
对于一个厨师来说,一个优秀的食材的吸引力那或许还要大过一个美女的吸引力,白夜现在就是如此,他看那千年老面的眼神比看美女要专注的多了,不过,也不怪他如此反应,实在是这千年的老面实在是太珍贵了,其价值绝对不会比白夜收在葫芦里的龙肉差多少的。
所谓的老面其实也就是经常做包子馒头时多出来的面团,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。做面点时如果使用老面来代替酵母用来发酵的话,虽然发酵的速度会变慢不少,但是最终的面质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。
只可惜老面的制作手法虽然简单,但是因为保存时间比较短,即便是冷藏也只能保存两三天,而唯一能一直将老面保持下去的办法也就只有重置保质期了,也就是说将这块老面给使用了,以老面却发酵新面,然后从发酵完了的面中截下一团作为新的老面保存起来,留着下次在用。
这是唯一保存老面的方法,虽然听起来也挺简单的,不就是隔两天揉个面吗,这有啥难的?但
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