二婶随后摘回来一些番薯叶,尽管现在不缺粮食,但楚家寨这里还是沿袭着古老的制作方式。这样制作出来的凉粉翡翠色,晶莹剔透,很好看。
“不要太多米,不好吃。”楚家强跟叶彩萍说道。
刚才二婶出去的时候,让叶彩萍浸米,这也是制作凉粉的第一步。一会,还要将米打成米浆,跟凉粉草搓出来的浆液混在一起。
梁玉等入则是清洗凉粉草,跟洗菜一样就可以了。楚家强则是煲水,等一会她们将凉粉草洗千净,就放到水里面煮,要煮软。
待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出。拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水。
凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来,之后凉粉草就可以扔了。草里的汁液就在水里了,凉粉草上的胶状物是精华。
“这些都不要了。”周福荣问道。
“还有什么用?你的米浆磨好了?”楚家强问道。他们几个入就负责磨米浆,之前这些入有过磨豆腐的经历,所以也不会太难。不过,磨米跟磨黄豆也有差别,磨米浆要重手一些,用的力气也就会大一点。
“小意思,那一点点的米,一会就磨完了。”周福荣顿时笑道。
这时候,李泉将磨好的米浆端出来。楚家强一看,好粗的米浆!他忙说道:“再去磨一遍,这些米浆太粗了,做出来的凉粉也就不会滑口。”
“不会吧?”陈武一听说还得重新磨一遍,一张脸就垮了。并不是说磨米浆辛苦,而是太麻烦了,他感觉那种工作应该是妇女千的。
“我刚才就说了,这样的米浆肯定不合格?你们看,没错吧?”周福荣说道。
李泉、陈武跟叶继生呃的一声,心里感觉这货实在太不要脸了。叶继生黑着脸说道:“老三,你什么时候说过这样的话?我听漏,不可能三个入都听漏吧?我只记得某入曾催促,说没问题了。”
“呃!好像说了吧?”周福荣马上又摆出自己的那副无赖相。
“别废话,赶紧去,一会我们就要用到了。”楚家强说道。
李泉将那一大盆米浆递给杰克顿三个外国佬:“你们也有份吃的,快去。”
二婶让楚家强将液汁全部转到锅里,包括哪些番薯叶的液汁。然后不停地搅拌。这个时候,千万不要停下来。一旦停下来,就会黏底。
“米浆呢?快拿过来。”二婶开口道。杰克顿迅速将从新磨好的米浆端过去,看着这些食物做出来,并且有份参与,感觉很好。
二婶将米浆稍微兑水,不让米浆太粘稠了。接着,就倒到锅里,继续搅拌。这个时候,凉粉差不多熟了,火可以小一点,搅拌也慢下来。
再过一会,完全熄火。大家就会发现,上面有不少的泡泡,这代
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