山楂也是分很多种的,按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂又分四种。
第一,歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。
第二,大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。
第三,大绵球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。
最后一种就是普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。
楚家强等人现在摘的,就是最后一种,是可以入药的。一般不会摘下来就吃,这时候不好吃。通常情况下,就有三种吃法。第一晒干,第二就是浸泡,第三是制作冰糖葫芦。山楂干本身就是一味中药,厌食的人多吃一些,可以开胃消食,味道也不错。楚家强最喜欢的还是用糖浸泡,肉质会变得非常鲜嫩可口。
制作冰糖葫芦的材料其实很多,但最佳,或者说最原始的还是山楂,这里面也有一个传说,是有关于冰糖葫芦起源的。
那是南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病,她突然变得面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品。都不见效。眼见贵妃一日日病重起来,皇帝无奈,只好张榜招医。
一位江湖郎中揭榜进宫,他在为贵妃诊脉后说:“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬,每饭前吃5~10枚,半月后病准会好。”
贵妃按此方服用后,果然如期病愈了。于是龙颜大悦。命如法炮制。后来,这酸脆香甜的山楂传到民间,就成了冰糖葫芦。
其他的人在下面帮忙捡。回去也准备学楚家强浸泡几罐回去,反正这不用什么钱。这些人当中,不少人都吃过山楂。味道的确有其独特之处。
楚家强也答应他们,回去之后到大城镇去给大家购买一些专门浸泡山楂的胶罐,这东西大城镇到处都是,毕竟人家那儿是山楂基地。
“还需要准备些什么?回去后我带几个人一起去购置回来。”张建华问道。
“也没什么,加些糖,一些辣椒就够了。浸泡山楂不是什么难事,到时候弄好密封住二十来天的样子,就能开封食用。浸泡的水也有作用的,跟陈皮有异曲同工之效。”楚家强笑道。
众人捡了不少,看差不多了。也没必要弄太多,省得一会扛着太重,拖累自己。
回到河滩上,楚家强等人捧一把水洗一洗脸,清凉爽透。舒服极了。周福荣挑了一块扁平的小石头,朝河中飞去。一看这架势,就知道是准备打个水漂。这家伙后来学了一天,总算捉到了窍门,这
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