呢。我这里用的盐,都是在南边最水质最好的黑海沿岸晒出的天然海盐,绝对没有任何污染。只有用当地出产的海盐来给鱼子酱调味,才能得出最好的风味!”
听维克多说到这里,萧平也不禁点头道:“你说得没错。无论做哪一行。都只有把每个细节都做到极致,才能得出品质最高的产品。”
不过在称赞维克多的同时,萧平也是暗暗高兴。既然用来给鱼子酱调味的海盐最好是当地产的,他也决定在炼妖壶里挖个池子晒点盐。炼妖壶里晒出的海盐品质肯定外面的盐好。这又是提升鱼子酱品质的一个有利条件。
萧平的话深合维克多心意,他也立刻点头道:“你说得没错,我就是因为注重每个细节。所以才称为库宁最有名望的鱼子酱供应商。看到那些往鱼卵里加盐的工人么,他们都是尼涅尔教出来的最好的学生。尼涅尔确定添加海盐的大致比例。这些工人则根据具体情况,酌情增减海盐的用量。每一条鲟鱼卵的加盐比例都有些微不同。只有这样才能保证作出最好的鱼子酱来。”
维克多的话也让萧平暗暗心惊,原来看似简单的加盐工序中也有这么多的窍门,看来要做出极品鱼子酱还真的很不容易。
萧平很想仔细问问,究竟根据什么标准来决定海盐具体用量。不过考虑到这是维克多的商业机密,人家是肯定不会告诉自己的,萧平也只能遗憾地作罢了。
其实萧平的好奇已经有些引起维克多的怀疑,不过看在他一次就拿出两万欧元现金的份上,才耐着性子陪萧平参观工厂。当然,维克多敢这么做也是有他自的底气的。先别说萧平根本不可能在这么短的时间里,完全掌握鱼子酱的加工技术。就算他真能掌握了,也弄不到那么多鱼卵来加工鱼子酱啊。
毕竟眼下黑海的鲟鱼资源已经非常贫乏了,而且全都被当地人牢牢把持着。萧平一个外地人想到黑海边开鱼子酱加工厂是完全不可能的事,这才是维克多真正底气的所在。
在添加了海盐之后,鱼子酱就算是完成了。这些深灰色的鱼卵被装进一个个的罐子里,然后盖上盖子密封好,再经过清洗罐子和贴上商标等步骤,鱼子酱就可以出厂了。
为了避免生产线会产生热量影响鱼子酱的新鲜程度,所有工序都是人工完成的。完成包装的鱼子酱被立刻放进冷库,以低温来保持新鲜。从这一刻起,鱼子酱无论在什么运输过程中,都必须进行完全的冷链配送,否则就会影响鱼子酱的品质。
除了在运输上面有很高的要求外,装鱼子酱的罐头也非常讲究,维克多使用的都是内壁镀银的不锈钢罐子。这样能最好地保留鱼卵的风味,也不用担心在运输过程中会被碰坏。
罐子不但对材料很苛刻,在大小上也
请收藏:https://m.xysr.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)