第462章跟天和豆浆杠上了!
而酱炒甲鱼和白玉虾圆这两道随园菜系的看家菜也是比较简单的。
先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,洗净沥干,斩成骨牌大小的块。笋,香菇切片。
取碗将甲鱼放入,加盐,酒,味精,湿淀粉拌匀。
炒锅在旺火上烧热,用油滑锅,锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散,再放入笋,香菇。
见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许,入葱姜爆香,再加调味,甲鱼,烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘即可。
而白玉虾圆是需要新鲜的白虾虾仁。鲜活的最好。
将鲜虾仁放清水内,用竹筷抽打,去虾壳杂质,洗净,沥干水。拳荠去皮洗净。
用刀将虾仁略剁。荸荠剁成米粒状。熟肥原切成丁,刹成细粒。
然后将虾仁、荸荠粒、熟肥原粒加精盐、味精,搅上劲,再加鸡蛋清、淀粉,搅拌成虾茸。
接着锅内放熟猪油至四成热,将虾茸挤成直径3厘米的虾圆,并沾些水淀粉,将表面搓光,滑入油锅,至色变白玉,手触之有弹性则熟透时,装盘即成。
这道菜的外观是一大亮点,因为洁白无瑕,所以让人食指大动。五彩虾丝正相反,因为颜色多彩鲜艳,比较适合喜庆的日子,或者团聚的日子因为看起来就很热闹。
在周墨尘的忙活中。李奕和苏浅也到了。众人在周墨尘家悠闲的喝着茶聊着天儿。
而周墨尘在厨房一阵操作之下饭菜也做好了。随后喊人来帮忙端菜。杨绍倒是机灵,反其道而行去了藏酒室。门清。
“我说杨子,你翻我家酒翻的也太熟练了。”
周墨尘打趣了一句。
“嘿嘿,放心,下次我刻意生疏一些。”
杨绍笑着回了句。
“哈哈,满上满上。哎呀,今天能好好喝一杯了,这段时间都忙死了。”
刘星招呼着杨绍给他酒。
“哦,对了苏浅。甲鱼你不能吃啊。其他的可以。”
周墨尘想起了什么提醒了一句。
“知道了,嗯?这是什么鱼啊。还有鱼刺,周墨尘你就拿这个招待我们啊。”
苏浅看到眼前的鱼和炸过的鱼刺好奇的问了句。
“切,没见过世面吗?那是刀鱼。还有刀鱼的鱼刺。慢点吃,都是好东西。”
周墨尘翻了翻白眼说了句。
“我去,老周,伱可以啊,这么大的刀鱼你都能弄到啊?”
杨绍顿时惊讶的说道。
“这有什么难的。等我把它培养出来。你们就能经常吃到了。”
周墨尘一副你没见过世面的样子。
“嘿嘿,这个好,这个好。来敬你一杯。多搞点这些美味。我们也能享享口福。”
杨绍端起酒杯说了句。
“干了!”
大家伙见状也都喝起了酒。
“对了,咱的项目差不多要开始启动了。明天我跟人约好了,负责
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