多,通过不同的菜色的搭配,来达到一个整体,只是形态不太一样。”王庸回答道。
“原来如此……”看着面前的套餐,荀绲略作思考,“之前喝过汤,这次从主食开始好了,应该没有顺序吧?”
“没有,全凭个人好恶,想怎么吃就怎么吃,另外汤和配菜都可以添!”王庸微笑道。
“母亲……最好每一样都先尝一点,然后再吃!”荀彧有点为难的看着眼前的套餐,色香味俱全,看起来就很有胃口,不过她不太敢下筷。
“怎么了?你不是对王庸的手艺很推崇,怎么一副为难的表情?”荀绲打趣道。
“他这几天,真的不能认真下厨……”荀彧咽了口唾沫,心里也在挣扎,这个套餐绝对很有问题,但是她有点忍不住想要吃。
“难道这饭菜会很难吃?”邝楚笑了笑,“那我先来试试味道吧!”
说完,他直接打开盖着的海碗,露出里面的鳗鱼盖饭。香味很淡,甚至没有他那一份那么浓郁,感觉也不怎么样。
真正吃起来,才发现这鳗鱼外面酥脆,里面却是软嫩多汁,吃起来口感和自己有很大的区别,鳗鱼特有的风味非常醇厚,油脂感也很厚重。
不过酱料却偏向清淡,酱香味并不浓,不过如此一来,反而把鳗鱼的鲜味给凸显出来。
鲜味?邝楚一愣,这种提鲜的手法,明显是对鲜味有所理解的厨师,才会用到的手段!换言之,王庸莫非已经接触到了高级厨师的门槛?该死的,他还只是一个初级厨师啊!
关键他才十七八岁的样子,那么年轻就触摸到高级厨师的门槛,以后必然是一位优秀的高级厨师,甚至肯定能够成为特级厨师,无非是早晚!
肉汁浸透了米饭的三分之一,这意味着就算直接这样吃,同样也很美味。从手艺来说,火候和调味方面还有些瑕疵,不过瑕不掩瑜!就这手艺,中级厨师,甚至高品中级厨师的程度肯定是到了!
“这是……”暂时放下盖浇饭,邝楚看向旁边一小碟的河蚬。
“醋拌河蚬,把河蚬简单烫一烫,配上陈醋、酱油和蒜蓉,一两滴麻油搅拌而成。”王庸闻言,微笑着回答道。
“原来如此,第三道和我一样都是凉拌菜。”邝楚拿起勺子,舀了一勺,然后放入口中,仔细的品尝起来。
入口是一阵醋的味道和蒜蓉刺激的味道,这两个味道,让河蚬的鲜味更加突出。简单烫一烫就出锅,使得河蚬的不仅清甜,而且鲜味也最大限度的保留,很粗暴的一道菜。
关键是很清爽,能清除汤水,以及盖浇饭的油腻感,醋和蒜的味道也很开胃。
“原来如此,套餐啊……”邝楚下意识的拿起饭碗,又吃了一口饭。
“嗯?”作为一个高级厨师,他似乎意识到了什么。刚刚吃这碗饭,最多只是隐约感觉到这碗饭的鲜味,吃了醋拌河蚬之后,再吃鳗鱼饭,鲜味似乎暴增一倍有余!
米饭显得更加清香,鳗鱼更加鲜美,若是分开来上菜,反而很难有这样的食感。原来,这就是套餐的秘密!其实和宴席菜一样,同样是拼图,只是概念略有不同!
若说宴席菜色,是一张又一张的拼图,形成的一个整体,那么套餐,却是一种立体拼图,通过一个个部件,构筑起一个整体。
“很让人好奇,当我喝下这碗汤之后,会有什么后果……”邝楚缓缓端起汤碗。
为了作者君的持续更新,请注意保持投(ding)食(yue)!
请收藏:https://m.xysr.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)